Preparar licores caseros

Guindado o Murtado

(1.¼ litro)

Tiempo de preparación 30 min

Ingredientes:

1 lt. de aguardiente

1/8 kg. de guindas ácidas frescas o secas, o murta o (berrys)frescas

2 tazas de azúcar granulada

1 taza de agua

2 ó 3 palitos de canela

2 clavos de olor

Preparaciòn

1.- Ponga las guindas o murta en 1 botella, llénela con aguardiente y deje macerar (reposar) tapada, por lo menos 10 días, o más si es necesario para que tome color y sabor.

2.- Luego prepare el almíbar con el azúcar, agua, canela y clavo de olor.

Debe quedar espesita, sin estar de pelo.

3.- Añádale el aguardiente y deje nuevamente reposar tapadas algunos días.

Mistela de ciruelas

Ingredientes:

1/2 taza(s) azúcar
1/2 taza(s) agua ardiente
1/2 taza(s) agua
1/2 kg ciruela(s) secas
Instrucciones
Hervir las ciruelas durante una una media hora, dejar unos minutos en reposo y luego agregar el azúcar. Hervir nuevamente por 10 minutos a fuego fuerte. Enfriar y colar.Agregar el agua ardiente, embotellar y tapar.

Mistela de café

Ingredientes:
1 taza(s) agua ardiente
1 taza(s) infusión de café en grano
1 1/2 taza(s) azúcar

Preparaciòn

Preparar un almíbar con el azúcar y 2 tazas de agua. Agregar el café y dejar enfríar.Agregar el aguardiente. Embotellar y tapar.

Mote con Huesillos

Ingredientes

1/4 kilo de huesillos

1/2 taza de azúcar

1 pedacito de chancaca

1/4 kilo de mote

Preparaciòn

Deje remojando los huesillos la noche anterior, en más o menos un litro de agua ( y el mote si lo compra en grano).

Póngalos a cocer con la chancaca, en la misma agua donde se remojaron los huesillos, después que suelten el hervor, deje hervir por 45 minutos.

Luego agregue el azúcar y deje hervir por media hora más.

Retire y deje enfriar.

En olla aparte, al mote debe darle un hervor, retirar, colar, y dejarlo enfríar.

Es importante la manera cómo sirve el mote con huesillos para que le salga bien chileno primero ponga dos cucharadas de mote en el fondo del vaso, después dos huesillos, luego el jugo.

Sirva bien helado con una cuchara colocada dentro del vaso.

Cola de mono

Ingredientes

Para: 2 litros

5 clavos de olor

1 nuez moscada entera

2 palitos de canela

1/2 taza de agua
3 cucharadas de café

9 tazas de leche (2 1/4 litros)

3/4 taza de azúcar (12 cucharadas)

9 onzas de aguardiente (1/4 litro)

Preparaciòn

Ponga los clavos de olor, la nuez moscada, y los palitos de canela en una olla pequeña con el agua. Hiérvalo, con la olla tapada, por 10 minutos.

Si desea puede ahora retirar los clavos de olor, canela y nuez moscada.

Personalmente, prefiero dejarlos en el líquido.

Ponga el agua en una olla de un tamaño suficiente para contener 3 litros.

Disuelva el café en el agua caliente.

Agregue un poco de leche y azúcar.

Revuelva hasta que el azúcar esté disuelta, luego añada el resto de la leche y el aguardiente. Envase el Cola de Mono en botellas y ponga en el refrigerador.

Sírvalo helado pero sin hielo, en un vaso con un palito de canela.

Vaina chilena y Pisco Sour

Vaina Chilena

Ingredientes

Cognac, 3 medidas (copa)
Jerez, 1 medida (copa)
Yemas, 2
Azúcar flor, 2 cucharaditas


Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Vaina chilena siguiendo las siguientes instrucciones:
Batir los ingredientes en coctelera y servir en copa de boca ancha o en vaso bajo. Espolvorear la superficie con canela.





Pisco Sour

Ingredientes

1 clara de huevo
2 a 4 cucharadas de azúcar
30 cc de jugo de limón
70 cc de pisco


Poner los ingredientes en una coctelera con hielo.
Mezclar y servir en una copa de sour.
Hay dos secretos: El primero es poner unas gotas de Amargo de Angostura sobre el trago ya servido y el otro es hacer lo mismo pero con whisky.